ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେଉଛି ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସରେ ନିର୍ମିତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଉତ୍ପାଦକୁ ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ଛତୁ, ଯାହାକୁ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଯେପରିକି ସସ୍, ହାମ, ବେକନ୍, ମାରିନେଟ୍ ମାଂସ, ବାରବାଟୀ ମାଂସ ଇତ୍ୟାଦି | କୁହନ୍ତୁ, ପଶୁ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସକୁ ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଏବଂ ଛତୁ ମିଶାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ମାଂସ ପଦାର୍ଥକୁ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ କୁହାଯାଏ, ସେଥିରେ: ସସ୍, ହାମ, ବେକନ୍, ମାରିନେଟ୍ ମାଂସ, ବାରବାଟୀ ଇତ୍ୟାଦି ମାଂସ, ହଳଦିଆ, ଶୁଖିଲା ମାଂସ, ମାଂସ ବଲ୍, ପ୍ରସ୍ତୁତ ମାଂସ ସ୍କେୱର୍ | , ମାଂସ ପଟି, ଆରୋଗ୍ୟ ହୋଇଥିବା ବେକନ୍, ସ୍ଫଟିକ୍ ମାଂସ ଇତ୍ୟାଦି |
ସେଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଅଛି, ଏବଂ ଜର୍ମାନୀରେ 1,500 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ସସ୍ ଉତ୍ପାଦ ଅଛି;ସ୍ୱିଜରଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ଏକ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ସସ୍ ଉତ୍ପାଦକ 500 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ସାଲାମି ସସ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି;ମୋ ଦେଶରେ, 500 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ବିଶେଷ ଏବଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଅଛି, ଏବଂ ନୂତନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ବର୍ତ୍ତମାନ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପନ୍ନ ହେଉଛି |ମୋ ଦେଶର ଅନ୍ତିମ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅନୁଯାୟୀ ମାଂସ ପଦାର୍ଥକୁ 10 ଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |
ମୋ ଦେଶର ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପର ସ୍ଥିତିକୁ ବିଚାର କଲେ: 2019 ରେ ଆଫ୍ରିକୀୟ ଘୁଷୁରି ଜ୍ୱରରେ ମୋ ଦେଶର ଘୁଷୁରୀ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଘୁଷୁରି ଉତ୍ପାଦନ ହ୍ରାସ ପାଇଲା ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଶିଳ୍ପ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଲା।ତଥ୍ୟ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ 2019 ରେ ମୋ ଦେଶର ମାଂସ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ 15.8 ନିୟୁତ ଟନ୍ ଥିଲା।2020 ରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା, ମୋ ଦେଶର ଘୁଷୁରି ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପ୍ରଗତି ଆଶା କରାଯାଉଥିବା ଠାରୁ ଭଲ, ଘୁଷୁରି ବଜାର ଯୋଗାଣ ଧୀରେ ଧୀରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି ଏବଂ ଯୋଗାଣ ପରିସ୍ଥିତି ଆହୁରି ହ୍ରାସ ପାଇବ ବୋଲି ଆଶା କରାଯାଉଛି |ଚାହିଦା ଦୃଷ୍ଟିରୁ, କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର ପୁନ umption କାର୍ଯ୍ୟ ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳିତ ଭାବରେ ଅଗ୍ରଗତି କରୁଛି ଏବଂ ଘୁଷୁରି ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଚାହିଦା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକ୍ତ ହୋଇଛି |ବଜାରରେ ସ୍ଥିର ଯୋଗାଣ ଏବଂ ଚାହିଦା ସହିତ ଘୁଷୁରିର ମୂଲ୍ୟ ସ୍ଥିର ହୋଇଛି |2020 ରେ, ମୋ ଦେଶରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ହେବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ବର୍ଷର ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧରେ ନୂତନ ମୁକୁଟ ନିମୋନିଆ ମହାମାରୀର ପ୍ରଭାବ ହେତୁ ଚଳିତ ବର୍ଷ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ଉତ୍ପାଦନ ଗତ ବର୍ଷ ଭଳି ହୋଇପାରେ।
ବଜାର ଆକାର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, ମୋ ଦେଶର ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଶିଳ୍ପର ବଜାର ଆକାର ନିକଟ ଅତୀତରେ ଏକ ସ୍ଥିର ଧାରା ଦେଖାଇଛି |2019 ରେ, ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଶିଳ୍ପର ବଜାର ଆକାର ପ୍ରାୟ 1.9003 ଟ୍ରିଲିୟନ୍ ୟୁଆନ୍ |2020 ରେ ମୋ ଦେଶରେ ବିଭିନ୍ନ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ବଜାର ଆକାର 200 ନିୟୁତ ଟନ୍ ଅତିକ୍ରମ କରିବ ବୋଲି ପୂର୍ବାନୁମାନ କରାଯାଇଛି।
ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପର ଭବିଷ୍ୟତ ବିକାଶ ଆଶା |
1. ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ପଦାର୍ଥ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ପସନ୍ଦ ହେବ |
ନିମ୍ନ-ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସତେଜତା, କୋମଳତା, ନରମତା, ସୁସ୍ବାଦୁତା ଏବଂ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉନ୍ନତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ, ଯାହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଗୁଣବତ୍ତାରେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଠାରୁ ଉନ୍ନତ ଅଟେ |ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନଧାରଣର ଉନ୍ନତି ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ସଂକଳ୍ପକୁ ଦୃ strengthening କରିବା ସହିତ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ବଜାରରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିବ |ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡିକରେ, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଦ୍ ed ାରା ଅନୁଗ୍ରହ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଛି ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଏକ ହଟ ସ୍ଥାନରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି |ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରେ ଯେ ଭବିଷ୍ୟତରେ, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ମାଂସ ପଦାର୍ଥ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ପସନ୍ଦ ହେବ |
2. ସ୍ care ାସ୍ଥ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ମାଂସ ପଦାର୍ଥକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ବିକାଶ କରନ୍ତୁ |
ମୋ ଦେଶର ଅର୍ଥନୀତିର ଦ୍ରୁତ ବିକାଶ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନଧାରଣର କ୍ରମାଗତ ଉନ୍ନତି ସହିତ ଲୋକମାନେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଉଭୟ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସହିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ |ଚର୍ବି, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ, କମ୍ ଚିନି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ଯୁକ୍ତ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ବିକାଶ ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ଆଶା ଅଛି |ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଯତ୍ନ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ବିକାଶ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଯେପରିକି: ମହିଳାଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଯତ୍ନ ପ୍ରକାର, ପିଲାମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ପଜଲ୍ ପ୍ରକାର, ମଧ୍ୟବିତ୍ତ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧ ସ୍ care ାସ୍ଥ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରକାର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ପସନ୍ଦ କରିବେ |ତେଣୁ, ଏହା ମୋ ଦେଶରେ ବର୍ତ୍ତମାନର ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପ ଅଟେ |ଅନ୍ୟ ଏକ ବିକାଶ ଧାରା |
3. ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର କୋଲ୍ଡ ଚେନ୍ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ ସିଷ୍ଟମ୍ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଉନ୍ନତ ହୋଇଛି |
ମାଂସ ଶିଳ୍ପ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସଠାରୁ ଅଲଗା ଅଟେ |ନିକଟ ଅତୀତରେ, ମୋ ଦେଶ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ପ୍ରଜନନ, ବଧ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡିକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରି “ସ୍କେଲ ପ୍ରଜନନ, କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ ହତ୍ୟା, ଶୀତଳ ଶୃଙ୍ଖଳା ପରିବହନ ଏବଂ ଶୀତଳ ତାଜା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ” ର ମଡେଲ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିବା ପାଇଁ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାମାନଙ୍କର ନିକଟସ୍ଥ ବଧ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷମତାକୁ ସୁଦୃ। କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ସାହିତ କରିଥିଲା | ଏବଂ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଏକ ଶୀତଳ ଶୃଙ୍ଖଳା ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ ସିଷ୍ଟମ ନିର୍ମାଣ କରନ୍ତୁ, ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାମାନଙ୍କର ଦୂର ଦୂରାନ୍ତର ଗତିକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ, ପଶୁ ରୋଗ ସଂକ୍ରମଣର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରଜନନ ଶିଳ୍ପର ଉତ୍ପାଦନ ନିରାପତ୍ତା ଏବଂ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ | ।ଭବିଷ୍ୟତରେ, ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର ଅଗ୍ରଗତି ସହିତ, ଶୀତଳ ଶୃଙ୍ଖଳା ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ ବଣ୍ଟନ ବ୍ୟବସ୍ଥା ଅଧିକ ସିଦ୍ଧ ହେବ |
4. ମାପକାଠି ଏବଂ ଆଧୁନିକୀକରଣ ସ୍ତର ଧୀରେ ଧୀରେ ଉନ୍ନତ ହୁଏ |
ବର୍ତ୍ତମାନ, ଅଧିକାଂଶ ବିଦେଶୀ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଏକ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ମାପ ଏବଂ ଆଧୁନିକୀକରଣ ସହିତ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶିଳ୍ପ ବ୍ୟବସ୍ଥା ଗଠନ କରିଛନ୍ତି |ତଥାପି, ମୋ ଦେଶରେ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଶିଳ୍ପର ଉତ୍ପାଦନ ବହୁତ ବିସ୍ତୃତ, ୟୁନିଟ୍ ସ୍କେଲ୍ ଛୋଟ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି ଅପେକ୍ଷାକୃତ ପଛୁଆ |ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପ ହେଉଛି କର୍ମଶାଳା ଶ style ଳୀରେ ଛୋଟ-ବ୍ୟାଚ୍ ଉତ୍ପାଦନ, ଏବଂ ବୃହତ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକର ସଂଖ୍ୟା କମ୍, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ମୁଖ୍ୟତ slaughter ହତ୍ୟା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |ସେଠାରେ ବହୁତ କମ୍ ଉଦ୍ୟୋଗ ଅଛି ଯାହା ଗଭୀର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଉପ-ଦ୍ରବ୍ୟର ବିସ୍ତୃତ ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ |ତେଣୁ, ସରକାରୀ ସମର୍ଥନ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପକୁ କେନ୍ଦ୍ର କରି ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶିଳ୍ପ ଶୃଙ୍ଖଳା ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରନ୍ତୁ, ପ୍ରଜନନ, ହତ୍ୟା ଏବଂ ଗଭୀର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଏବଂ ପରିବହନ, ହୋଲସେଲ ଏବଂ ବଣ୍ଟନ, ଉତ୍ପାଦ ଖୁଚୁରା, ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଆନୁଷଙ୍ଗିକ ଉଚ୍ଚଶିକ୍ଷା ଏବଂ ବ scientific ଜ୍ଞାନିକ ଅନୁସନ୍ଧାନକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରି |ମାଂସ ଶିଳ୍ପର ମାପ ଏବଂ ଆଧୁନିକୀକରଣ ସ୍ତର ମାଂସ ଶିଳ୍ପର ଦ୍ରୁତ ବିକାଶ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ବିକଶିତ ଦେଶମାନଙ୍କ ସହିତ ବ୍ୟବଧାନକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମେ -16-2022 |