ସମ୍ବାଦ

ଧଳା ରେଖାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତ into ବିଭକ୍ତ ହୋଇଛି: ଆଗ ଗୋଡ (ଆଗ ବିଭାଗ), ମଧ୍ୟମ ବିଭାଗ, ଏବଂ ପଛ ଗୋଡ (ପଛ ବିଭାଗ) |

ଫୋରେଲେଗସ୍ (ଆଗ ବିଭାଗ)

ମାଂସର ଧଳା ରଙ୍ଗକୁ ମାଂସ ଟେବୁଲ ଉପରେ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ରଖନ୍ତୁ, ଆଗରୁ ପଞ୍ଚମ ପଟି କାଟିବା ପାଇଁ ଏକ ମାକେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଏକ ବୋନିଙ୍ଗ୍ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରି ପଟିର ସିମ୍ କୁ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ |ସଠିକତା ଏବଂ ପରିଷ୍କାରତା ଆବଶ୍ୟକ |

ଦୂରତା, ପଛ ଗୋଡ (ପଛ ବିଭାଗ)

ଟେଲବୋନ୍ ଏବଂ ମେରୁଦଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଗଣ୍ଠିକୁ ଖୋଲିବା ପାଇଁ ଏକ ମ୍ୟାଚ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଛୁରୀ ସଠିକ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ |ମାଂସ ଖଣ୍ଡକୁ କାଟିଦିଅ ଯେଉଁଠାରେ ଘୁଷୁରିର ପେଟ ଛୁରୀ ସହିତ ପଛ ହିପ୍ ଟିପ୍ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ, ଯାହାଫଳରେ ଏହା ଘୁଷୁରି ପେଟ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ |ଟେଲବୋନ, ପଛ ଟିପ୍ ଏବଂ ଧଳା ଘୁଷୁରିର ଖଣ୍ଡକୁ ଅଲଗା କରିବା ପାଇଁ ଛୁରୀର ଧାରକୁ କାଟିବା ପାଇଁ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |

I. ଆଗ ଗୋଡର ବିଭାଗ:

ଆଗ ଗୋଡ ଟିବିଆର ପଞ୍ଚମ ପଟିକୁ ବୁ refers ାଏ, ଯାହାକୁ ଚର୍ମ ଉପରେ ଆଗ ଗୋଡ ମାଂସ, ଆଗ ଧାଡି, ଗୋଡ ହାଡ, ନାପ, ଟେଣ୍ଡନ୍ ମାଂସ ଏବଂ କାନ୍ଧରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |

ବିଭାଜନ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସ୍ଥାନିତ ଆବଶ୍ୟକତା:

ଚର୍ମକୁ ତଳ ଆଡକୁ ଏବଂ ପତଳା ମାଂସକୁ ମୁହଁ କରି ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଭୂଲମ୍ବ ଭାବରେ ରଖନ୍ତୁ |

1. ଆଗ ଧାଡି ପ୍ରଥମେ ବାହାର କରନ୍ତୁ |

2. ବ୍ଲେଡ୍ ଉପରକୁ ଏବଂ ଛୁରୀର ପଛ ଆଡକୁ ଭିତର ଆଡକୁ, ପ୍ରଥମେ ଡାହାଣ ବଟନ୍ ଦବାନ୍ତୁ ଏବଂ ଛୁରୀକୁ ହାଡ ସହିତ ପ୍ଲେଟ୍ ଆଡକୁ ଘୁଞ୍ଚାନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ବାମ ବଟନ୍ ଦବାନ୍ତୁ ଏବଂ ଛୁରୀକୁ ହାଡ ସହିତ ପ୍ଲେଟ୍ ଆଡକୁ ଘୁଞ୍ଚାନ୍ତୁ |

3. ପ୍ଲେଟ୍ ହାଡ ଏବଂ ଗୋଡର ହାଡର ମିଳନସ୍ଥଳରେ, ଚଳଚ୍ଚିତ୍ରର ଏକ ସ୍ତରକୁ ଉଠାଇବା ପାଇଁ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତାପରେ ଆପଣଙ୍କର ବାମ ଏବଂ ଡାହାଣ ହାତର ଆଙ୍ଗୁଠିକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଧାରର ଧାରରେ ପହଞ୍ଚିବ | ପ୍ଲେଟ୍ ହାଡ |

4. ବାମ ହାତରେ ଗୋଡର ହାଡକୁ ଉଠାନ୍ତୁ, ଗୋଡର ହାଡକୁ ତଳକୁ ଟାଣିବା ପାଇଁ ଡାହାଣ ହାତରେ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଗୋଡର ହାଡ ଏବଂ ପ୍ଲେଟ ହାଡ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଇଣ୍ଟରଫେସରେ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ରର ଏକ ସ୍ତରକୁ ଉଠାଇବା ପାଇଁ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ସହିତ ତଳକୁ ଟାଣନ୍ତୁ |ବାମ ହାତରେ ଗୋଡର ହାଡକୁ ଉଠାନ୍ତୁ, ଡାହାଣ ହାତରେ ହାଡ ଉପରେ ମାଂସ ଦବାନ୍ତୁ ଏବଂ କଠିନ ତଳକୁ ଟାଣନ୍ତୁ |

ଟିପ୍ପଣୀ:

ହାଡର ସ୍ଥିତିକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ବୁ understand ନ୍ତୁ |

ଛୁରୀକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାଟନ୍ତୁ ଏବଂ ଛୁରୀକୁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |

ହାଡ ଉପରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ମାଂସ ଯଥେଷ୍ଟ |

IIମଧ୍ୟମ ବିଭାଗ:

ମ middle ି ବିଭାଗକୁ ଘୁଷୁରି ପେଟ, ପଟି, କିଲ, ନମ୍ବର ((ଟେଣ୍ଡରଲୋଇନ୍) ଏବଂ ନମ୍ବର ((ଛୋଟ ଟେଣ୍ଡରଲୋଇନ୍) ରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |

ବିଭାଜନ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସ୍ଥାନିତ ଆବଶ୍ୟକତା:

ଚର୍ମ ତଳକୁ ଅଛି ଏବଂ ପତଳା ମାଂସକୁ ଭୂଲମ୍ବ ଭାବରେ ବାହ୍ୟରେ ରଖାଯାଇଛି, ଏହାର ସ୍ତରୀୟ ଗଠନକୁ ଦର୍ଶାଉଛି |ଘୁଷୁରିପେଟ, ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ କିଣିବାକୁ ଅଧିକ ଆଗ୍ରହୀ କରାଏ |

ହାଡ ଏବଂ ଫୁଲର ପୃଥକତା:

1. ପଟିର ତଳ ମୂଳ ଏବଂ ଘୁଷୁରି ପେଟ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଗଣ୍ଠିକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଛୁରିବା ପାଇଁ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଗଭୀର ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |

Your। ହାତଗୋଡକୁ ବାହାରକୁ ବୁଲାନ୍ତୁ, ଛୁରୀକୁ ଟାଣନ୍ତୁ ଏବଂ ମାଂସରୁ ହାଡକୁ ଅଲଗା କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ କାଟିବା ଦିଗରେ ଆଗକୁ ବ move ାନ୍ତୁ, ଯାହାଫଳରେ ପଟିର ହାଡ ଖୋଲା ନହୁଏ ଏବଂ ପାଞ୍ଚଟି ଫୁଲ ଉନ୍ମୁକ୍ତ ହେବ ନାହିଁ |

ଘୁଷୁରି ପେଟ ଏବଂ ପଟିର ପୃଥକତା:

1. ଦୁଇ ଭାଗକୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ପାଞ୍ଚ ଫୁଲର ଧାର ଏବଂ ରିଜକୁ ସଂଯୋଗ କରୁଥିବା ଅଂଶକୁ କାଟି ଦିଅ;

2. ମେରୁଦଣ୍ଡର ତଳ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ସଂଯୋଗ ଖୋଲିବା ପାଇଁ ଏକ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଘୁଷୁରିର ପେଟକୁ ଲମ୍ବା ପଟିରେ ଲମ୍ବା ପଟିରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ |

ଟିପ୍ପଣୀ:

ଯଦି ଘୁଷୁରି ପେଟର ଚର୍ବି ମୋଟା (ପ୍ରାୟ ଏକ ସେଣ୍ଟିମିଟର କିମ୍ବା ଅଧିକ), କ୍ଷୀରର ଅବଶିଷ୍ଟ ଅଂଶ ଏବଂ ଅଧିକ ଚର୍ବି ବାହାର କରାଯିବା ଉଚିତ୍ |

IIIହିନ୍ଦ ଗୋଡ ବିଭାଗ:

ହିନ୍ଦ ଗୋଡକୁ ଚର୍ମବିହୀନ ପଛ ଗୋଡ ମାଂସ, ନମ୍ବର 4 (ପଛ ଗୋଡର ମାଂସ), ମାଙ୍କ ମୁଣ୍ଡ, ଗୋଡ ହାଡ, କ୍ଲାଭିକଲ୍, ଟେଲବୋନ୍ ଏବଂ ପଛ କୋଣରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |

ବିଭାଜନ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସ୍ଥାନିତ ଆବଶ୍ୟକତା:

ମାଂସକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଚର୍ମକୁ ଭୂଲମ୍ବ ଭାବରେ ରଖନ୍ତୁ ଯାହା ପତଳା ମାଂସକୁ ବାହ୍ୟ ଆଡକୁ |

1. ଟେଲବୋନରୁ କାଟନ୍ତୁ |

2. ଟେଲବୋନରୁ ବାମ ବଟନ୍ କୁ ଛୁରୀ କାଟନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଛୁରୀକୁ ଡାହାଣ ବଟନ୍ ରୁ ଗୋଡର ହାଡ ଏବଂ କ୍ଲାଭିକଲ୍ ର ମିଳନ ସ୍ଥାନକୁ ଘୁଞ୍ଚାନ୍ତୁ |

3. ଟେଲବୋନ୍ ଏବଂ କ୍ଲାଭିକଲ୍ ର ମିଳନ ସ୍ଥାନରୁ, ଛୁରୀକୁ ଏକ କୋଣରେ ହାଡର ସିମ୍ରେ ଭର୍ତ୍ତି କର, ଫାଙ୍କାକୁ ଜୋରରେ ଖୋଲ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଛୁରୀର ଟିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଟେଲବୋନରୁ ମାଂସ କାଟିଦିଅ |

4. କ୍ଲାଭିକଲରେ ଥିବା ଛୋଟ ଛିଦ୍ରକୁ ଧରି ରଖିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ବାମ ହାତର ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଆଙ୍ଗୁଠି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ କ୍ଲାଭିକଲ୍ ଏବଂ ଗୋଡ ହାଡ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଇଣ୍ଟରଫେସରେ ଫିଲ୍ମକୁ କାଟିଦେବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାହାଣ ହାତରେ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଛୁରୀର ବ୍ଲେଡ୍କୁ କ୍ଲାଭିକଲ୍ ମ middle ିରେ ଭର୍ତ୍ତି କର ଏବଂ ଏହାକୁ ଭିତରକୁ ଟାଣ, ତା’ପରେ ବାମ ହାତରେ କ୍ଲାଭିକଲର ଧାରକୁ ଉପରକୁ ଉଠାଇ ଛୁରୀ ସହିତ ତଳକୁ ଟାଣ |

5. ଗୋଡ ହାଡକୁ ବାମ ହାତରେ ଉଠାନ୍ତୁ ଏବଂ ଗୋଡର ହାଡ ସହିତ ତଳକୁ ଟାଣିବା ପାଇଁ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |

ଟିପ୍ପଣୀ:

Bone ହାଡର ଅଭିବୃଦ୍ଧିର ଦିଗକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁ understand ନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିପ୍ରତି ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ |

Cutting କ sl ଣସି ଅଳସୁଆତା ବିନା କାଟିବା ସଠିକ୍, ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ଅଟେ |

The ଅସ୍ଥି ଉପରେ ମାଂସ ଅଛି, ଠିକ୍ ପରିମାଣରେ |