ସମ୍ବାଦ

ଆପଣ ସସ୍ ତିଆରି କରିବାର କଳାକୁ ଅନୁଧ୍ୟାନ କଲାବେଳେ ଏକ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଦୁ venture ସାହସିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ |ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟର ସମୃଦ୍ଧ ଇତିହାସ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଏବଂ ରନ୍ଧନ କ ques ଶଳ ଆବିଷ୍କାର କରନ୍ତୁ |ପାରମ୍ପାରିକ ଡିସ୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, କ techni ଶଳ, ଉପାଦାନ ଏବଂ ରହସ୍ୟ ଆବିଷ୍କାର କରନ୍ତୁ ଯାହା ସସ୍ କୁ ରୋଷେଇକୁ ପ୍ରିୟ କରିଥାଏ |ସସ୍ ଜଗତରେ ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ଯାତ୍ରା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଅନ୍ତୁ |
ରୋଷେଇ ଦୁନିଆରେ ସସ୍ ର ଏକ କାଳଜୟୀ ଆବେଦନ ଅଛି |ପଛପଟ ଗ୍ରିଲର ସକାଳ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଆଞ୍ଚଳିକ ଖାଦ୍ୟର ଆବିର୍ଭାବ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ସସ୍ ସବୁବେଳେ ଆମର ସ୍ୱାଦକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିଥାଏ |ଷ୍ଟୋର-କିଣାଯାଇଥିବା ସସ୍ ଖୋଜିବା ସହଜ ହୋଇଥିବାବେଳେ, ଆରମ୍ଭରୁ ନିଜର ତିଆରି କରିବା ବିଷୟରେ କିଛି ବିଶେଷ ଅଛି |
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ନିଜର ସସ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ମାଂସର ସର୍ବୋତ୍ତମ କଟ୍ ଚୟନ କରିପାରିବେ ଏବଂ ଚର୍ବିର ଅନୁପାତକୁ ନିଜ ଇଚ୍ଛାରେ ସ୍ଥିର କରିପାରିବେ |ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ, ପନିର, ହଳଦୀ ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ଆପଣ ପରୀକ୍ଷଣ କରିପାରିବେ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ଲାଗେ |ପ୍ରାକୃତିକ ବା ସିନ୍ଥେଟିକ୍ କାସିଙ୍ଗ୍ ର ପସନ୍ଦ, ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକର ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଧୂମପାନ କରିବାର କ the ଶଳ ସାହସିକତା ଯୋଗ କରିଥାଏ |
ସସ୍ ର ହଜାରେ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ବିବିଧ ଇତିହାସ ଅଛି |ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଏବଂ ଏକ କେସିଙ୍ଗରେ ଭର୍ତ୍ତି ହୋଇଥିବା କଟା ମାଂସର ଧାରଣା ଇଜିପ୍ଟ, ଗ୍ରୀସ୍ ଏବଂ ରୋମ୍ ପରି ପ୍ରାଚୀନ ସଭ୍ୟତାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିଲା |ମାଂସକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ସସ୍ ହେଉଛି ଏକ ଉପାୟ ଯାହା ଦ୍ it ାରା ଏହା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇ ଖାଇପାରିବ |ଇତିହାସ ମଧ୍ୟରେ, ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି ସ୍ଥାନୀୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ ଉପରେ ଆଧାର କରି ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସସ୍ ତିଆରି ପରମ୍ପରାକୁ ବିକଶିତ କରିଛନ୍ତି |ଆଜି, ସସ୍ ଏକ ପ୍ରିୟ ରନ୍ଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ରହିଆସିଛି, ସାଂସ୍କୃତିକ heritage ତିହ୍ୟ ଏବଂ ବିଗତ ଶତାବ୍ଦୀର କାରିଗରୀର ମିଶ୍ରଣକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ |
ସେଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସସ୍ ଅଛି, ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ମହତ୍ତ୍ with |ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାରର ସସ୍ ଯାହା ବିଶ୍ the ର ଲୋକଙ୍କ ହୃଦୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର କଦଳୀକୁ କାବୁ କରିଛି |
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସସ୍ ପାଇଁ ଇଟାଲୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ |ହୃଦୟ ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ ଇଟାଲୀୟ ସସ୍ ଠାରୁ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଟାଙ୍ଗୀ କାଲାବ୍ରେସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଇଟାଲୀୟ ସସ୍ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ |ମିଠା ମସଲାଯୁକ୍ତ ଇଟାଲୀୟ ସସ୍ ଏବଂ ଫେନ୍ ସସ୍ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ହେଉଛି ଇଟାଲୀୟ ରୋଷେଇର ମୁଖ୍ୟ |
ସମୃଦ୍ଧ ସସ୍ ତିଆରି ପରମ୍ପରା ପାଇଁ ଜର୍ମାନୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ |ବ୍ରାଟୱର୍ଷ୍ଟ, ୱିସୱର୍ଷ୍ଟ ଏବଂ ବ୍ରାଟୱର୍ଷ୍ଟ ଜର୍ମାନ ସସ୍ ର କିଛି ଉଦାହରଣ ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକପ୍ରିୟ |ଏହି ସସ୍ ଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ p ଘୁଷୁରି ଏବଂ ଭାଲରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ବାଦାମ, ଅଦା ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ମସଲାର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଛତୁ ଦିଆଯାଏ |
ଚୋରୀଜୋ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ବୋଲ୍ଡ ସସ୍ ଏହାର ଗଭୀର ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଘୁଷୁରିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ପେପରିକା, ରସୁଣ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ସହିତ ଛତୁ, ଏହି ସସ୍‌ରେ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ, ସାମାନ୍ୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ବାଦ ଅଛି ଯାହା ସାଲାଡଠାରୁ ପାସ୍ତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପିଜା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛିରେ ଗଭୀରତା ଯୋଗ କରିଥାଏ |
ଗୋଆନ୍ ଘୁଷୁରୀ ସସ୍: ଉପକୂଳବର୍ତ୍ତୀ ଭାରତ ରାଜ୍ୟ ଗୋଆର ଏକ ସୁସ୍ବାଦୁ ରନ୍ଧନ ରତ୍ନ |ନାଲି ଲଙ୍କା, ରସୁଣ, ଅଦା ଏବଂ ଭିନେଗାର ଭଳି ମସଲା ମିଶ୍ରଣରେ ମାରିନେଟ୍ ହୋଇଥିବା ଏକ ଘାସ ଘୁଷୁରିରୁ ଏହି ସସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ |ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ପ୍ରାକୃତିକ କାସିଙ୍ଗରେ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ଶୁଖାଯାଇଥାଏ କିମ୍ବା ଧୂମପାନ କରାଯାଏ |ଗୋଆ ଘୁଷୁରୀ ସସ୍ ର ଗରମ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦର ମିଶ୍ରଣ ଏହାକୁ ଗୋଆନ୍ ରୋଷେଇରେ ଏକ ପ୍ରିୟ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଯେଉଁମାନେ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି |
ମର୍ଗୁଜ୍ ସସ୍ ଉତ୍ତର ଆଫ୍ରିକାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ମେଣ୍ amb ା କିମ୍ବା ମେଣ୍ amb ା ଏବଂ ଗୋମାଂସ ର ମିଶ୍ରଣରେ ତିଆରି |ମର୍ଗୁଜ୍ ସସ୍ ଜିରା, ଧନିଆ ଏବଂ ଚିଲି ଲଙ୍କା ଭଳି ସ୍ୱାଦକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ଏହାକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ |
ଆଣ୍ଡୋଏଲ୍ ସସ୍ ଆମେରିକାର ଲୁଧିଆନା ରାଜ୍ୟରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ଏହା କ୍ରେଓଲ୍ ଏବଂ କାଜୁନ୍ ରୋଷେଇର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ |ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ଘୁଷୁରିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ରସୁଣ, ପିଆଜ ଏବଂ ଚିଲି ଲଙ୍କା ଭଳି ମସଲା ସହିତ ଛତୁ, ସସ୍ ଗୁମ୍ବୁ ଏବଂ ଜାମବାଲା ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶିବା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |
ସସ୍ ହେଉଛି ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ବ୍ରିଟିଶ୍ ସସ୍ ଯାହା ଏହାର ସରଳତା ଏବଂ ବହୁମୁଖୀତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |ସସ୍ ଘୁଷୁରି, ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ଏବଂ ମସଲାର ମିଶ୍ରଣରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ ମୃଦୁ ଏବଂ ମନୋରମ ସ୍ବାଦ ଦେଇଥାଏ |ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରାୟତ b ଆଳୁ ଏବଂ ଗ୍ରେଭି ସହିତ ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ବାଙ୍ଗର ଏବଂ ମାଶ୍ କୁହାଯାଏ |
ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ମିଳୁଥିବା ଅସଂଖ୍ୟ ସସ୍ ର ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ କିଛି ଉଦାହରଣ |ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଞ୍ଚଳର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସସ୍ ପରମ୍ପରା ରହିଛି, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ଉପାଦାନ, ସାଂସ୍କୃତିକ ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ historical ତିହାସିକ heritage ତିହ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ |
ମହାନ ସସ୍ ର ରହସ୍ୟ ହେଉଛି ଗୁଣାତ୍ମକ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଯତ୍ନଶୀଳ ଚୟନ ଯେପରିକି ମାଂସ, ଚର୍ବି, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ କାଜୁ ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦକୁ ଯୋଗ କରିଥାଏ |ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ସୁସ୍ୱାଦୁ ଘରେ ତିଆରି ସସ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ଏବଂ ସସ୍ ସଂଲଗ୍ନ ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହେବ |ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଯାହା ସସ୍ ର ସ୍ବାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବ enhance ାଇଥାଏ |
ଯେତେବେଳେ ସସ୍ ବିଷୟରେ କୁହାଯାଏ, ମାଂସ ପସନ୍ଦ ଗୁରୁତ୍ .ପୂର୍ଣ ଅଟେ |ପାରମ୍ପାରିକ ସସ୍ କିସମଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ p ଘୁଷୁରିକୁ ମୁଖ୍ୟ ମାଂସ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରଚୁର ସ୍ବାଦ ଏବଂ ଚର୍ବି ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |ତଥାପି, କେବଳ ଘୁଷୁରି ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ |ଗୋମାଂସ, ଭିଲ୍, ମେଣ୍ amb ା ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମଧ୍ୟ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |
ଚିକେନ୍ ସସ୍ ତିଆରି କରିବାବେଳେ, ଚର୍ମବିହୀନ, ହାଡହୀନ ଚିକେନ୍ ଜଙ୍ଘ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ |ଚିକେନ୍ ଜଙ୍ଘ ମାଂସ ଏବଂ ଚର୍ବିର ଭଲ ସନ୍ତୁଳନ ଯୋଗାଇଥାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ରସାତ୍ମକ ଏବଂ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ସସ୍ |ମେଣ୍ amb ା ସସ୍ ପାଇଁ, କାନ୍ଧର ବ୍ଲେଡ୍ ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ |ମେଣ୍ amb ା କାନ୍ଧ ମାର୍ବଲ ଏବଂ କୋମଳ, ସସ୍ କୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ରସଯୁକ୍ତ ସ୍ବାଦ ଦେଇଥାଏ |
ଘୁଷୁରି କାନ୍ଧ, ଯାହାକୁ ଘୁଷୁରି ବଟ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହାର ମାର୍ବଲ ଏବଂ ଚର୍ବିର ମାଂସ ସହିତ ସନ୍ତୁଳିତ ଅନୁପାତ ହେତୁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ |ଗୋମାଂସ ବ୍ରିସ୍କେଟ୍ ଏବଂ ବ୍ରିସ୍କେଟ୍ ସ୍ବାଦରେ ଭରପୂର ଥିବାବେଳେ ଭାଲ୍ ଏବଂ ମେଣ୍ amb ା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ |କୁକୁଡ଼ା ଯେପରିକି କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ କଇଁଛ ଏକ ପତଳା ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ |ଦୁ vent ସାହସିକ ସ୍ୱାଦ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସମ୍ଭବ ହେଲେ ବିଦେଶୀ ମାଂସ କିମ୍ବା ବଣୁଆ ଖେଳ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ |ଏହି ପ୍ରକାରର ମାଂସ ସସ୍ କୁ ଏକ ନିଆରା ଖେଳ ଚରିତ୍ର ଦେଇଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ |
ସସ୍ ରେ ଚର୍ବିର ଅନୁପାତ ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ |ଘୁଷୁରିର ସସ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ନିୟମ ପ୍ରାୟ 25-30% ଚର୍ବି ଅଟେ |ଏହା ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗାଇବ |ତଥାପି, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |କିଛି ଲୋକ କମ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ପତଳା ସସ୍ କୁ ପସନ୍ଦ କରିପାରନ୍ତି, ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନେ ଅଧିକ ଧନୀ, ଜୁସିଅର୍ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ସସ୍ କୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି |ସେହିଭଳି, ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା କଦଳୀ ସସ୍ ପାଇଁ, ପ୍ରାୟ 10-15% ର ପତଳା ଅନୁପାତକୁ ଅଧିକ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ |କଷ୍ଟୋମାଇଜଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅନୁପାତ ସସ୍ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ସସ୍ କୁ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାୟୀ ସଜାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଏକ ନିଆରା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ରନ୍ଧନ ଅଭିଜ୍ଞତା ସୃଷ୍ଟି କରେ |
ମ ason ସୁମୀ ଏବଂ ମସଲା ହେଉଛି ସସ୍ ର ପ୍ରାଣ |ସେମାନେ ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାନ୍ତି, ଜଟିଳତା ଯୋଗ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ସସ୍ କୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ |ସସ୍ କେଉଁଠାରେ ତିଆରି ହୁଏ ତାହା ଉପରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଛତୁ ଏବଂ ମସଲା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅନେକ ରେସିପିରେ କିଛି ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ ଥାଏ |ରସୁଣ ଏବଂ ପିଆଜ ହେଉଛି ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ଯାହା ସସ୍ ଗଭୀରତା ଏବଂ ସ୍ବାଦ ଦେଇଥାଏ |
ତାଜା ହଳଦୀ, ଶୁଖିଲା ହଳଦୀ ଏବଂ ମସଲା ଭଳି ସ୍ୱାଦ ସସ୍ ରେ ଜଟିଳତା ଯୋଗାଇପାରେ |ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ବିଭିନ୍ନ ମିଶ୍ରଣ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ |ସେଜ୍, ଥିମ୍, ରୋଜମିରି ଏବଂ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ହେଉଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ସସ୍ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଯୋଡି |ସତେଜ, ଶୁଖିଲା କିମ୍ବା ପାଉଡର ହେଉ, ସେମାନଙ୍କର ଉପସ୍ଥିତି ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦକୁ ବ ances ାଇଥାଏ |
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଲୋକପ୍ରିୟ ଛତୁରେ ପେପ୍ରିକା, ଫେଣ ମଞ୍ଜି, ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି, ଧନିଆ ଏବଂ କଳା ଲଙ୍କା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଆପଣଙ୍କର ନିଜ ଦସ୍ତଖତ ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ବିଭିନ୍ନ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ |ମନେରଖ, ସନ୍ତୁଳନ ଏକ ପ୍ରମୁଖ |ମାଂସର ସ୍ୱାଦକୁ ମାସ୍କ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସ୍ୱାଦଟି ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |ସଠିକ୍ ଅନୁପାତ ଖୋଜିବାର ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନୃତ୍ୟ ଯାହା ମାଂସକୁ ଆଲୋକିତ କରେ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣଗୁଡିକ ବାହାରକୁ ଆଣେ |
ସସ୍ ପଶୁ କିମ୍ବା ସିନ୍ଥେଟିକ୍ କାସିଙ୍ଗରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇପାରେ |ଏଠାରେ ଦୁଇଟି ଖାଦ୍ୟର ଏକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା, ସେମାନଙ୍କର ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଆଲୋକିତ କରିବା ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଉପରେ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା:
ପଶୁ କାସିଙ୍ଗ ସାଧାରଣତ pig ଘୁଷୁରି, ମେଣ୍ or ା କିମ୍ବା ଗା cow ଅନ୍ତନଳୀରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସସ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି |ପାରମ୍ପାରିକ ରୂପ ଏବଂ ଏକ ସନ୍ତୋଷଜନକ କ୍ଲିକ୍ ସହିତ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭୋଜନ ଶେଲ୍ |କାସିଙ୍ଗଗୁଡିକ ସଫା, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ |ସେମାନେ ଏକ ଅନୁକୂଳ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି ଯାହା ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଧୂଆଁ ଏବଂ ସ୍ବାଦକୁ ସସ୍ ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଦେଇଥାଏ |ପଶୁ କାଜୁ ଖାଇବା ନିରାପଦ ଏବଂ ପ୍ରାୟତ sa ସସ୍ ସହିତ ଖିଆଯାଏ |
ସିନ୍ଥେଟିକ୍ କାସିଙ୍ଗ୍ କୋଲାଜେନ୍, ସେଲୁଲୋଜ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଭଳି ସାମଗ୍ରୀରୁ ତିଆରି |ସେମାନେ ପ୍ରାକୃତିକ କାସିଂ ପାଇଁ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି |ସିନ୍ଥେଟିକ୍ କାସିଙ୍ଗ୍ ବିଭିନ୍ନ ଆକାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ଏବଂ ଇଚ୍ଛାକୃତ ସସ୍ ଆକୃତି ଏବଂ ବ୍ୟାସ ଅନୁଯାୟୀ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ |ସେଗୁଡିକ ଅଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ସସ୍ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଅପସାରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ୍ |ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କେସିଙ୍ଗ୍ ଏକ ଛାଞ୍ଚ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ସସ୍ ର ଆକୃତି ବଜାୟ ରଖିବାରେ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ନଷ୍ଟ ହେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |
ସସ୍ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପକରଣ |ଏହାକୁ ସସ୍ ରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ମାଂସକୁ ଥଣ୍ଡା ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରି କନେକ୍ଟିଭ୍ ଟିସୁ ବାହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ |ମାଂସକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ହପରରେ ଲୋଡ୍ କର |ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଖୋଲନ୍ତୁ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ବ୍ଲେଡ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲେଟ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ମାଂସକୁ ଠେଲିବା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ଲଙ୍ଗର୍ କିମ୍ବା ପୁସର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ମାଇନ୍ସ ଛତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇ କାସିଙ୍ଗରେ ଷ୍ଟଫ୍ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ଇଚ୍ଛିତ ସସ୍ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ପ୍ୟାଟିରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ |
ଏକ ସସ୍ ଷ୍ଟଫର୍ ହେଉଛି ଏକ ବିଶେଷ ଉପକରଣ ଯାହା ମାଂସ ମିଶ୍ରଣରେ ସସ୍ କ୍ୟାସିଙ୍ଗ୍ ଭରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ସସ୍ ସଂଲଗ୍ନକ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ, ପ୍ରଥମେ ସସ୍ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ |ଷ୍ଟଫିଂ ସହିତ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଆକାରର ସସ୍ ଷ୍ଟଫିଂ ଟ୍ୟୁବ୍ ସଂଲଗ୍ନ କରନ୍ତୁ |ଏକ ଛୋଟ ଓଭରହଙ୍ଗ ଛାଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କ୍ୟାସିଂଗୁଡ଼ିକୁ ଟ୍ୟୁବ୍ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ |ମାଂସ ମିଶ୍ରଣରେ ସସ୍ ଷ୍ଟଫିଂ ସିଲିଣ୍ଡର ଭରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଟର୍ନ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ମାଂସକୁ କେସିଙ୍ଗରେ ଛାଡିବା ପାଇଁ ପ୍ଲଙ୍ଗରକୁ ଦବାନ୍ତୁ |ଓଭରଫିଲିଂ କିମ୍ବା ବିସ୍ଫୋରଣକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଗତି ଏବଂ ଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ |ଇଚ୍ଛିତ ବ୍ୟବଧାନରେ ଭରିବା ସହିତ ସସ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଗଡ଼ନ୍ତୁ କିମ୍ବା ବାନ୍ଧନ୍ତୁ ଏବଂ ସମସ୍ତ ମାଂସ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୁନରାବୃତ୍ତି କରନ୍ତୁ |
ମହାନ ସସ୍ ର ଚାବି ହେଉଛି ସଠିକ୍ ମାଂସ ବାଛିବା ଏବଂ ଚର୍ବିର ମାଂସ ସହିତ ଚର୍ବିର ଆଦର୍ଶ ଅନୁପାତ ହାସଲ କରିବା |ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ମାଂସ ଚୟନ କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ମାର୍ବଲଡ୍ ଘୁଷୁରି କାନ୍ଧ କିମ୍ବା ଗୋମାଂସ କାନ୍ଧ |ଯେକ excess ଣସି ଅତିରିକ୍ତ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁ ଏବଂ ଟେଣ୍ଡନକୁ ଛେଦନ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ମାଂସକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ |ଉପଯୁକ୍ତ ଚର୍ବି ବିଷୟବସ୍ତୁ ପାଇବାକୁ, ଫ୍ୟାଟ୍ କ୍ୟୁବ୍ ବାଛନ୍ତୁ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣରେ ଲାର୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ |
ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ମାଂସକୁ ଚିରିବାର ସମୟ ଆସିଛି |ଇଚ୍ଛିତ ସ୍ଥିରତା ହାସଲ କରିବାକୁ, ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରେଟର ସହିତ ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ମାଂସକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚର୍ବିର ବଣ୍ଟନ ମଧ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ରସାତ୍ମକ ଏବଂ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ସସ୍ |କାଟିବା ପରେ, ଛତୁ ମିଶାଇବାର ସମୟ ଆସିଛି |Herbs ଷଧ, herbs ଷଧ ଏବଂ ମସଲା ମିଶାଇବା ଯେଉଁଠାରେ ଯାଦୁ ଘଟେ |ରସୁଣ ଏବଂ ପିଆଜ ପାଉଡର ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଚିଲି ପାଉଡର, ଚେନ୍ ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଚିଲି ଫ୍ଲେକ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ଅସୀମ |
ଧୀରେ ଧୀରେ ଛତୁକୁ ଯୋଡିବାକୁ ମନେରଖ, ମାଂସ ମିଶ୍ରଣରେ ଭଲ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ବଣ୍ଟନ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |ମନେରଖ, ସନ୍ତୁଳନ ଏକ ପ୍ରମୁଖ |ମାଂସର ସ୍ୱାଦକୁ ମାସ୍କ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସ୍ୱାଦଟି ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |ସଠିକ୍ ଅନୁପାତ ଖୋଜିବାର ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନୃତ୍ୟ ଯାହା ମାଂସକୁ ଆଲୋକିତ କରେ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣଗୁଡିକ ବାହାରକୁ ଆଣେ |
କାସିଙ୍ଗ୍ ଷ୍ଟଫ୍ କରିବାକୁ, ଏକ ସସ୍ ଷ୍ଟଫର୍ କିମ୍ବା ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ସସ୍ ସଂଲଗ୍ନକ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଚର୍ବି ତରଳିଯିବା ଏବଂ ଏକ ଭଲ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ମିଶ୍ରଣ ଥଣ୍ଡା ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଫିଲିଂ ମେସିନରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କ୍ୟାସିଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ଅଗ୍ରଭାଗକୁ ଗାଇଡ୍ କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଅଧିକ ଭରିବା କିମ୍ବା ଭରିବା ପାଇଁ ସାବଧାନ |ସସ୍ କୁ ଇଚ୍ଛିତ ଦ length ର୍ଘ୍ୟରେ ଗଡ଼, ଏକ ସ୍ନିଗ୍ ଫିଟ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କର, ଏବଂ ସସ୍ କୁ ବିପରୀତ ଦିଗରେ ମୋଡ଼ି କରି ଲିଙ୍କ୍ ସୃଷ୍ଟି କର |
ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଧୂମପାନ ପ୍ରଣାଳୀ ସସ୍ ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବହୁତ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |ଚୟନ କରିବାକୁ ଅନେକ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ ଅଛି, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅନ୍ତିମ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଅନନ୍ୟ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି |
ଗ୍ରିଲ୍: ଏକ ଥାଳିରେ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ, ଚରିତ ସ୍ୱାଦ ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପଦ୍ଧତି |ଗ୍ରୀଲ୍ କୁ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଗ୍ରୀଲ୍ ସସ୍ ଗୁଡିକୁ ବ୍ରାଉନ୍ ହୋଇ ରାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ରାନ୍ଧିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବେଳେବେଳେ ସସ୍ କୁ ବୁଲାନ୍ତୁ |
ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍: ଏହା ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ଏକ ଖରାପ, କାରାମେଲାଇଜଡ୍ ଫିନିଶ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ |ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଏକ ତରକାରୀ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ କିମ୍ବା ବଟା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚାରିଆଡେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସସ୍ କୁ ଭାଜନ୍ତୁ |ସେଗୁଡିକ ଜଳିବା ରୋକିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାୟୀ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ |
ରାନ୍ଧିବା: ଉଷୁମ ପାଣି କିମ୍ବା ବ୍ରଥରେ ଫୁଟୁଥିବା ସସ୍ ଏକ ଭଦ୍ର ପଦ୍ଧତି ଯାହା ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ରସାତ୍ମକ ଫଳାଫଳକୁ ମଧ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ |ସସ୍ କୁ ପ୍ରାୟ 10-15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ କିମ୍ବା ରାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ |
ବେକିଂ: ଚୁଲିରେ ସସ୍ ରାନ୍ଧିବା ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ବିକଳ୍ପ, ବିଶେଷତ large ବହୁ ପରିମାଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ |ଚୁଲିକୁ 375 ° F (190 ° C) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ବେକିଂ ସିଟ୍ ଉପରେ ସସ୍ ରଖନ୍ତୁ |ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଅଧା ରାସ୍ତାରେ ବୁଲି ପ୍ରାୟ 20-25 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବ୍ରେକ୍ କରନ୍ତୁ |
ଧୂମପାନ: ସସ୍ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧତା ଯୋଗ ହୋଇଥାଏ |ଚିପ୍ସ କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡ ଧୂମପାନ କରିବା ପାଇଁ ଧୂମପାନକାରୀ କିମ୍ବା ଅଙ୍ଗାର ଗ୍ରୀଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଥଣ୍ଡା ଧୂମପାନ ପୂର୍ବରୁ ଲୁଣିଆ କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ସସ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଥିବାବେଳେ ଗରମ ଧୂମପାନ କଞ୍ଚା ସସ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଅଟେ ଯାହା ରାନ୍ଧିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |
ଛତୁ ଏବଂ ମସଲା ସହିତ, ଆପଣ ସସ୍ ର ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ଅନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଯୋଗ କରିପାରିବେ |ମଦ୍ୟପାନ, ଭିନେଗାର ଏବଂ ବ୍ରତ ପରି ତରଳ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସସ୍ ରେ ଗଭୀରତା ଏବଂ ସ୍ବାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ |ବିୟର, ମଦ, ଏବଂ ବିସ୍କି କିମ୍ବା ବ୍ରାଣ୍ଡି ପରି ଆତ୍ମା ​​ମଧ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |ଭିନେଗାର, ଧଳା ମଦ କିମ୍ବା ଆପଲ୍ ସାଇଡର୍ ଭିନେଗାର, ସ୍ୱାଦକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଜିଙ୍ଗ୍ ଯୋଗ କରିଥାଏ |ବ୍ରତ କିମ୍ବା ଷ୍ଟକ୍ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନ ଯୋଗ କରିଥାଏ |